TO NAJWAżNIEJSZY SKłADNIK DOMOWEJ PIZZY. CZęSTO NIE DOCENIAMY JEGO ZNACZENIA

O charakterze pizzy decydują dodatki, ale bez dobrego ciasta nawet najbardziej wyszukane składniki z wyższej półki nie pomogą. I chociaż samodzielne przygotowanie ciasta może wydawać się trudne, w rzeczywistości to kwestia wprawy. Kluczowe znaczenie ma również typ mąki. Wyjaśniamy, który jest najlepszy i dlaczego to takie ważne.

Spód do pizzy tak naprawdę można upiec z każdej mąki. Ale tylko jedna zapewni idealną konsystencję ciasta. Włosi używają tylko mąki typu 00, który jest wyjątkowo gładki i jednolity, ponieważ zawiera jedynie minimalne ilości substancji mineralnych. Taka mąka jest bardzo lekka i dosłownie przypomina biały pył. Dzięki niej spód do pizzy będzie kruchy, chrupki i bardzo cienki.

Jeżeli jednak preferujecie bardziej puszyste, wyrośnięte ciasto, lepszych wyborem będzie mąka trochę wyższego typu np. 720 lub 650. Ważne jest także, aby przesiać mąkę, zanim zabierzecie się za robienie pizzy.

Jak zrobić prawdziwą włoską pizzę w domu?

Włoscy mistrzowie kulinarni z Neapolu, uznawanego za stolicę pizzy, zdradzają, że kluczem do sukcesu jest czas. Aby ciasto na pizzę osiągnęło niepowtarzalny smak, potrzebuje nawet 24 godzin na wyrośnięcie.

Podczas wyrabiania ciasta pamiętajcie, aby nie przesadzić z ilością mąki. Jeśli jednak ciasto okaże się zbyt twarde, możesz spróbować dodać 1-2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, a w razie potrzeby odrobinę wody, aby osiągnąć pożądaną konsystencję.

Włoska pizza, wypiekana w tradycyjnych kamiennych piecach opalanych drewnem, osiąga temperatury do 500 st. C. Dzięki temu smakuje wyjątkowo. Chociaż w domowych warunkach trudno jest osiągnąć taką temperaturę, istnieją sposoby, aby zbliżyć się do oryginału.

Zacznij od ustawienia piekarnika na maksymalną temperaturę – jeśli posiadasz standardowy model, 250 st. C. będzie optymalne. Jeżeli jednak marzy ci się pizza niczym z włoskiej pizzerii, wybór piekarnika z funkcją dedykowaną do wypieku pizzy może być strzałem w dziesiątkę.

**Chrupiący spód – tajemnica domowej pizzy odkryta!** Największym wyzwaniem dla wielu amatorów pizzy jest osiągnięcie idealnie chrupiącego spodu. Tutaj kluczową rolę odgrywa powierzchnia, na której pieczemy nasz wypiek. Zainwestowanie w specjalny kamień do pizzy może całkowicie zmienić grę w Twojej kuchni. Nagrzany do wysokiej temperatury, kamień naśladuje warunki panujące w prawdziwym kamiennym piecu, co pozwala osiągnąć efekt zbliżony do oryginału.

Nie tylko mąka. Te składniki również mają znaczenie

Aby uzyskać doskonałą teksturę ciasta, kluczowe mogą okazać się dwa popularne składniki, które z pewnością znajdziesz w swojej kuchni: cukier i sól. Jeżeli preferujesz grubsze, rekomenduje się stosowanie większej ilości cukru w stosunku do soli – proporcja łyżki cukru do szczypty soli może być tutaj złotym środkiem.

Natomiast, jeśli marzysz o cienkim, chrupiącym cieście, kluczem do sukcesu będzie równowaga między tymi składnikami. Przepis na chrupkość to prosty duet: łyżeczka cukru i łyżeczka soli.

Nie zapominajmy również o oliwie, która jest kolejnym ważnym elementem w przepisie na idealne ciasto pizzowe. Oliwa nie tylko dodaje wilgotności, ale również przyczynia się do chrupkości ciasta. Jeżeli twoim celem jest przygotowanie cienkiego ciasta do pizzy, nie wahaj się użyć jej w większej ilości.

Zobacz również:

Dowiedz się jeszcze więcej. Sprawdź najnowsze newsy i bądź na bieżąco

2025-02-04T12:54:46Z